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terça-feira, 26 de outubro de 2010

Salada Completa

Depois de um delicioso Talharim, uma saladinha para equilibrar, se bem que esta salada vale por uma refeição completa... espero que gostem...

Ingredientes:
  • 3 colheres sopa de Feijão cozido "al dente" ou enlatado (usei o feijão Fradinho e o Vermelho)
  • 3 colheres sopa de grão de bico cozido "al dente" ou enlatado
  • 3 colheres sopa de seleta de legumes - batata, cenoura e ervilha
  • 5 folhas grandes de alface a gosto
  • 2 colheres sopa de amêndoas torradas
  • 2 colheres sopa de Croutons
  • 2 colheres sopa de tomate seco picado
  • 1 empanado ou 6 nuggets assado cortado em cubos - Se quiser pode fritar
  • Fondor, Vinagre balsâmico e Azeite de oliva para temperar
Dica: sempre que usar produtos em conserva, escorra bem e lave com agua corrente. O alimento fica mais saboroso e soltinho, um exemplo é o feijão.


 Modo de preparo:
Faça uma cama com o alface. Tempere com Fondor, vinagre balsâmico e azeite. Em outro recipiente, misture o feijão, a seleta, o tomate seco, as amêndoas e o grão de bico, espalhe sobre a cama de alface. Salpique fondor e um fio de azeite. Espalhe os croutons e o empanado.
 Pronto para servir, além de linda é muuuito saborosa, e é uma refeição completa.
Bom Apetite!!!

segunda-feira, 25 de outubro de 2010

Talharim ao molho de Atum

"Hoje é o Dia Mundial do Macarrão! Você sabia que cada brasileiro consome, em média, 6,4kg de macarrão por ano? O Brasil é o terceiro maior produtor de massa do mundo, perdendo apenas para Itália e Estados Unidos.

A Itália, por sua vez, produz 3 milhões de toneladas por ano e cada italiano consome, em média, 26 kg de macarrão por ano.

Confira dicas para que o seu macarrão fique delicioso:

É importante colocar o macarrão na panela quando a água estiver fervendo, borbulhando mesmo, acrescentar sal e contar o tempo de cozimento indicado na embalagem.

É um erro colocar azeite ou óleo durante a fervura, pois eles vão impedir que o molho penetre no macarrão.

Massas secas, como o espaguete, não devem ser quebradas para colocar na panela.
Deixe-as inteiras, espere alguns minutos e mexa. Os fios vão amolecer e caberão dentro d'água.

Depois é só mexer de vez em quando para que não grude."
Texto site Mais Você - Ana Maria Braga

Bem e como hoje é o dia no Macarrão, eu como uma legítima Brasileira descendente de Italianos, não poderia deixar de postar uma receitinha de Macarrão... esta aprendi com minha amiga Blogueira Regi do Sabores e Aromas... Fica uma delíciaaaa.... A e a propósito, eu como bem mais que 6,4kg de macarrão por ano... hehehe... AMOOOO macarrão...
A receitinha então...
Ingredientes:
  • 1 sache molho de tomate natural
  • 1 lata dueto milho e ervilha
  • 1 caixinha creme de leite
  • 1 cenoura ralada
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 lata de atum ralado ou desfiado
  • 1 colher sopa de shoyo
  • 1 colher chá de Alecrim,
  • 1 colher chá de Manjericão
  • 1 colher chá de Orégano
  • Sal
  • oleo
  • 500 gr Talharim

 Modo de preparo:
Prepare o Talharim como de costume. Enquanto isso, aqueça o óleo e refolgue o alho e a cebola sem dourar, acrescente o atum, o milho, a ervilha a cenoura, refolgue mais um pouco, em seguida adicione o molho de tomate o sal e o shoyo (tome cuidado com o sal, pois o shoyo é bem salgado), quando levantar fervura adicione o Alecrim, o Manjericão, o Orégano e o creme de leite, misture bem e desligue o fogo.
Misture ao Talharim e sirva polvilhado de queijo parmesão ralado.

Gente, esta receita realmente vale a pena... ficou muito saboroso e recomendo... Obrigada Regi por compartilhar... e Boooooom Apetiteeeeeee!!!

Sopa de Batata do tio Jaime

Bom dia...
Estava dando uma revisada nas receitas do Caldeirão e percebi que faltou postar uma receita no dia 22, então hoje vou postar duas pra ficar em dia... hehehe...
Espero que estejam gostando do Blog, pois o estou fazendo com muito carinho e dedicação...

A Primeira receita de hoje, é uma sopa de batatinha que me lembra a infância, é bem simples, mas o sabor é divino... Fiz ela ontem a noite, a Isabella adorou... comeu tudo sozinha e até repetiu... Primeiro a historia depois a receita...
Quando eu tinha uns 11 ou 12 anos, gostava muito de ir "Posar" na casa de meus tios e tias... em especial na casa do Tio Jaime e da Tia Ana... Sabe aquele tio que ama as sobrinhas, faz tudo, leva pra todos os lugares... então este é o Tio Jaime... até hoje ele diz, que depois que crescemos não ficamos mais grudadas com ele como éramos quando pequenas... pensa num tio com ciúmes dos namorados, ciúmes este que o próprio pai nunca teve... hehehe... Amo muuuuito você tio Jaime... Hoje estamos longe, mas sempre que ele esta aqui por perto me liga e a gente almoça juntos... Ele faz com a Isabella tudo que fazia com a gente... adora brincar... levar no parquinho... tudo muito divertido... Então quando iamos lá, ele preparava esta deliciosa sopa que eu amavaaa... sempre pedia pra ele fazer, e prestativo e carinhoso como sempre foi, fazia com todo amor...
Bem chega de enrolar e vamos pra receitinha...

Ingredientes:
  • 3 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos
  • 3 caldos de carne
  • 2 colheres de manteiga
  • 2 colheres de farinha de trigo
Modo de preparo:

Leve as batatinhas a cozinhar com bastante agua. Quando estiverem macias, em uma frigideira, derreta a manteiga e misture a farinha, vá mexendo até que a farinha comece a dourar, adicione esta misture aos poucos na sopa e vá mexendo, o caldo vai ficar espesso. Pronta para servir!

Se quiser pode polvilhar queijo ralado ou salsinha picada, apesar de que ela pura já é uma delicia.
Experimente, você vai gostar!!!

domingo, 24 de outubro de 2010

Strogonoff de Camarão

Ingredientes:
  • 1 kilo de camarão (pode ser o para molho)
  • 1 vidro de leite de coco
  • 2 caixas de creme de leite
  • 1 lata dueto milho e ervilha
  • 2 tomates picadinhos
  • 2 cebolas picadinhas
  • Sal e tempero a gosto para o camarão - eu usei tempero pronto pra peixe
  • Oleo


Modo de preparo:
Tempero o camarão, dê uma fritada rápida e reserve.
Em uma panela, refolgue a cebola até dourar, adicione o tomate, o leite de coco, o milho e a ervilha e deixe refolgar, quando este molho estiver no ponto, adicione o camarão e o creme de leite, misture bem, e desligue o fogo.
 Sirva acompanhado de Batata palha e Purê de Batata
Bom apetite!!!

sábado, 23 de outubro de 2010

Passo a passo para fazer Sushi - Hossomaki e Uramaki

Olá queridos e queridas...
Qual seria a graça de se postar receitas de Gohan (Arroz para Sushi), Su (Tempero para o Arroz)Salmão Skini, Molho Tarê e a Salada de Pepino Japonês, e não postar o principal, que é como fazer o Sushi...
Primeiro aqui vão algumas dicas de Recheio para o Sushi... existem alguns tradicionais na cultura Japonesa, e outros que a gente vai inventando, conforme nosso gosto...
Para nossa "Noite do Sushi", usei:
  • Rúcula picada
  • Tomate Seco picado
  • Cenoura crua em tiras finas
  • Pepino Japonês em tiras finas
  • Salmão em tiras médias
  • Morangos em tiras finas
  • Kani (cortado em 4 partes de comprido)
  • Crem Chees - Queijo Cremoso (dá no mesmo)
  • Salmão Skini (não ta na foto)



Preparando a Esteira
Para poder enrolar o sushi sem maiores problemas e com higiene, pegue a esteira de bambu, e encape-a com plástico filme.

 deve ficar assim


Nori - Alga para Sushi
A Alga é Retangular, e deve ser cortada ao meio no sentido dos riscos, conforme a foto abaixo, o corte deve ser na marca em vermelho, se cortar no outro sentido, vai ficar muito curta e seu sushi ficará fininho, ou não fechará.

A Alga tem um lado liso/brilhante e outro lado poroso/fosco, o arroz deve ser colocado sempre do lado poroso/fosco, independente do tipo de sushi que será feito.

Coloque a alga sobre a esteira
Espalhe o Arroz sobre ela, para o Hossomaki (alga por fora), deixe uma borda em um dos lados de 1 cm sem arroz (para poder fechar o sushi) 

Dica: para facilitar o manuseio do arroz, umedeca as mãos sempre antes de pega-lo, isso ajuda a evitar que grude nos dedos 
Hossomaki de Tomate Seco e Rúcula:
Coloque a Rúcula
o Crem Chees
o Tomate Seco
Tome cuidado para não colocar muito recheio, senão o sushi não vai fechar e vai ficar muito grosso
Com o auxílio da esteira, enrole o sushi, segurando o recheio apra não escapar
Molde o Sushi (este tradicionalmente é redondo)
Pronto para cortar - este rende 6 peças

Para o Sushi Uramaki (arroz por fora) cubra toda a alga com o arroz 
Polvilhe Gergilin (colorido, branco, preto, torrado) inteiro ou moído, como preferir
Vire de forma que a alga fique para cima, coloque o Crem Chees
o salmão
enrole e dê a forma (este tradicionalmente é quadrado)
Pronto para cortar - Rende 8 peças
Eu gosto de enrolar todos, com diversos recheiso, para depois cortar
Esquecí de fotografar o corte, na verdade minha fotógrafa Amanda cansou... a propósito, tenho que agradecê-la, pois sem ela para fotografar não poderia estar postando este passo a passo. Valeu garinha da madrinha!!!
Bem para cortar você vai precisar de uma faca super afiada. Corte sempre ao meio, até atingir o tamanho desejado.

Dica: Antes de cada corte, molhe a lâmina da faca, para evitar que o arroz e o recheio grude

Hossomaki
Tomate Seco, Rúcula e Crem Chees / Pepino Japonês e Cenoura / Morango
 Pepino Japones e Cenoura
 Uramaki
Salmão e Crem Chees
 Crem Chees e Salmão Skini com Molho Tarê
 Sirva acompanhado da Salada de Pepino Japones, Shoyo, Molho Tarê, Wasabi (molho de rábano selvagem - este AINDA não sei fazer)...
Boooom apetite!!!!

Pesquisando na Net, encontrei algumas imagens interessantes, que valem a pena sobre Sushi..
 Alguns tipos de Sushi

Etiqueta do Sushi, se você come ou um dia vai comer sushi, não deixe de ler...


quinta-feira, 21 de outubro de 2010

Arroz para Sushi - Gohan e Tempero para o Arroz - Su


ATENÇÃO: RECEITA ATUALIZADA CLIQUE AQUI
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Ingredientes:
Para o Arroz - Gohan 
  • 2 xícaras de arroz para sushi (eu useio da marca Blue Ville, e ficou muito bom)
  • 4 xícaras de água para o cozimento
  • sal

Modo de preparo:

Lave muito bem o arroz com movimentos leves, até que a água escorra quase transparente. Não esfregue o arroz entre as mãos, isso quebra os grãos e deixa o arroz com aspecto muito feio. Depois de lavar, escorra totalmente a água e coloque na panela. Adicione as 4 xícaras de água para o cozimento, deixe repousar por 25 minutos. Adicione uma pitada de sal, leve ao fogo e deixe cozinhar por 25 minutos, tome cuidado para não queimar. Caso seque antes deste tempo, desligue o fogo e deixe com a tampa fechada para terminar o cozimento. Transfira para uma vasilha e reserve.




ATENÇÃO: RECEITA ATUALIZADA CLIQUE AQUI
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Su - Tempero do Arroz
  • 10 colheres de sopa de vinagre de arroz 
  • 2 colheres de sopa de açúcar 
  • 1 colher de chá de sal 
  • 4 colheres de sopa de sakê de cozinha


 Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até o açúcar derreter completamente.


Regue o arroz reservado com esta mistura e misture delicadamente, deixe esfriar mexendo a cada meia hora. Assim que estiver completamente frio está pronto para usar.
Caso você não use todo o arroz no dia, deixe fora da geladeira e pode usar no outro dia sem problemas, ele não estraga por causa do vinagre. Não coloque na geladeira, pois isso faz com que o arroz resseque.
Agora é só soltar a imaginação e criar os mais saborosos sushis... Bom apetite!!!

ATENÇÃO: RECEITA ATUALIZADA CLIQUE AQUI
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Arroz de Forno com Abobrinha

Olá Pessoal...
Quem nunca cozinhou arroz para um batalhão, e na hora de comer tinha só uma tropa... ????heheheh, brincadeiras a parte, quando a exageramos na quantia do arroz, podemos reaproveitá-lo de uma forma muito apetitosa... Veja a receita que inventei...

Ingredientes:
  • 2 xícaras de arroz cozido (de ontem)
  • 1 xícara de mortadela sem gordura ralada
  • 1 xícara de queijo ralado
  • 1 abobrinha seca - pequena, cortada em fatias finas
  • 1 copo de catupiry - eu usei o caseiro que já postei a receita aqui
  • 1 cebola pequena picada
  • azeitonas verdes sem caroço picada
  • Alho e sal a gosto
  • tempero sachê caldo de bacon ou a gosto
  • Azeite

Frite a mortadela até dourar, reserve

Refolgue a cebola, o alho e a abobrinha até ela estar macia

Reserve meia xícara de queijo ralado, e misture os demais ingredientes


Coloque em um refratário, e asse até dourar. (+ou- 30 minutos)


Retire o refratário do forno e polvilhe com o queijo restante.


Volte ao forno para gratinar e está pronto para servir...


Bom Apetite!!!

O bom de uma receita assim é que podemos usar o que temos disponível no momento, o que vale é inventar, e seguindo minha teoria de que se só vai coisa boa, não tem como ficar ruim... coloque tudo que você gosta, que o resultado será muuuito bommmm com certeza!!!

terça-feira, 19 de outubro de 2010

Purê de Batata

Ingredientes:
  • Batata Inglesa - o quanto for necessário - eu usei 5 grandes
  • 2 colheres sopa de margarina
  • 1 xícara chá de leite
  • sal a gosto

Modo de preparo
Descasque e corte as batatas em cubos, cozinhe com um pouco de sal até que fique macia

Esprema as batatas com um espremedor, ou se não tiver, amasse com o auxílio de um garfo.

Adicione a margarina e o leite


Misture bem.


Pronto para servir!!!


Ótima opção apra acompanhar molhos quentes...



Ufa... agora estou em dia com as postagens... até amanhã e epero que gostem!!!
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